Butternut Rôti à la Feta, Pistache et Passion : Une Recette Healthy, Gourmande et Saisonnière

Bonjour à tous,

Le butternut, cette courge au goût doux et légèrement sucré, est un véritable atout en cuisine, notamment lorsqu'il est rôti pour en révéler toute sa saveur. Aujourd'hui, je vous propose une recette saine, gourmande et pleine de couleurs : le butternut rôti à la feta, pistache et passion. Un plat parfait pour les repas d'automne et d'hiver, tout en étant à la fois léger et plein de saveurs.

Mais avant de découvrir cette recette, intéressons-nous à la saison du butternut, ses bienfaits et les différentes façons de l'apprêter pour profiter au maximum de ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Le butternut est une variété de courge qui fait son apparition en automne et reste disponible jusqu'au printemps, ce qui en fait un légume de saison parfait pour les repas réconfortants pendant les mois plus frais. C'est un produit riche en nutriments, particulièrement en vitamine A, vitamine C et fibres, qui booste votre système immunitaire et favorise une digestion saine.

C'est également une courge polyvalente : elle se marie aussi bien dans des recettes sucrées que salées, ce qui permet de l'utiliser de nombreuses façons. Lorsqu'elle est de saison, elle est particulièrement savoureuse et a un goût légèrement sucré, presque fruité, qui la rend idéale pour des plats mijotés, des soupes ou, comme ici, rôtie au four.

Il existe une multitude de façons de cuisiner le butternut. Voici quelques-unes des méthodes les plus courantes :

1. Rôti au four : C'est la méthode la plus simple et la plus délicieuse. Il suffit de couper la courge en morceaux, de la badigeonner d'huile d'olive et d'assaisonner de sel, poivre et épices, puis de la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.

2. En purée : Après avoir cuit la courge à la vapeur ou au four, il est facile de la transformer en purée pour l'incorporer dans des soupes, des gratins, ou pour accompagner des viandes. Elle peut également être utilisée dans des tartes ou des quiches.

3. En soupe : Le butternut fait partie des légumes les plus populaires pour des soupes veloutées, associées à des ingrédients comme le lait de coco, la noix de muscade, ou même un peu de gingembre pour ajouter une touche épicée.

4. Dans des salades : Rôtie au four et mélangée à d'autres légumes de saison, la courge butternut fait des merveilles dans les salades d'automne et d'hiver, offrant une texture douce et sucrée qui se marie bien avec des fromages comme la feta ou le chèvre.

Maintenant que vous en savez plus sur le butternut et ses bienfaits, passons à la recette du jour ! Cette version rôtie de la courge butternut, accompagnée de feta émiettée, de pistaches croquantes et de fruits de la passion, est non seulement une explosion de saveurs, mais elle est également healthy, idéale pour ceux qui souhaitent manger équilibré sans renoncer au plaisir.

• 1 courge butternut 1.600 kg
• 10 gr d'épices cajun
• 7 gr de sel viking
• 200 g de feta émiettée
• 1 oignon rouge (150 g)
• 20 g de vinaigre balsamique
• 95 gr de pistaches non salées, concassées
• 2 fruits de la passion
• 35 gr d'huile d'olive
• 50 gr de miel (facultatif)
• 60 gr de grenade
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (thym ou romarin) pour la garniture (facultatif)

Cette recette est un véritable concentré de bienfaits : le butternut, riche en vitamines et en fibres, est un allié pour la santé ; la feta ajoute une touche de protéines et de calcium ; les pistaches apportent des graisses saines et une bonne dose de croquant ; enfin, les fruits de la passion ajoutent une note fruitée et une dose de vitamine C. Ensemble, ces ingrédients forment un mélange équilibré et délicieux, parfait pour un repas léger et nourrissant.

Bon appétit !