Rôti de Porc en Croûte de Pain d'Épices et Écrasé de Potimarron

Pour le rôti de porc en croûte :

• 30 gr de beurre
• 1 rôti de porc (environ 0.700 kg)
• 110 gr de  tranches de pain d'épices
• 25 gr de moutarde à l'ancienne
• 4 gr de sel viking
• 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée selon votre préférence)
• 1 oignon rouge (140 gr)
• 2 gousses d'ail, hachée

Pour le rôti de porc en croûte :

• Un jaune d'œuf
• une cuillère à soupe de lait

Pour l'écrasé de potimarron :

• 1400 g de potimarron (avec peau si bio)
• 20 gr d'huile d'olive
• 6 gr de sel viking
• 3 gousses d'ail
• 6 gr d'épices cajun
• 20 cl de crème liquide

Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge fruité et léger comme un Côtes-du-Rhône, un Pinot Noir ou un Gamay. Leur fraîcheur équilibrera la douceur du pain d'épices et la richesse du porc. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Chardonnay légèrement boisé ou un Alsace Pinot Gris.

Si vous voulez explorer d'autres idées de rôtis en croûte, voici quelques suggestions :

1. Rôti de bœuf en croûte : Remplacez le pain d’épices par un mélange de champignons (duxelles) et ajoutez une fine couche de foie gras pour une touche luxueuse.
2. Rôti de veau en croûte d'herbes : Parsemez le rôti d'un mélange de persil, ail, et chapelure avant de l’enrober de pâte.
3. Rôti de saumon en croûte feuilletée : Garnissez avec une farce d'épinards et de ricotta pour un plat original et raffiné.

J’espère que cette recette de rôti de porc en croûte de pain d’épices vous plaira autant qu’à moi. Servez-le avec un écrasé de potimarron pour un mariage parfait de saveurs automnales. Bon appétit !

N’hésitez pas à partager vos propres variantes ou à demander d’autres idées ! 😊

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