Curry réconfortant de potimarron, patate douce et carottes : une explosion de saveurs automnales

Envie d'une recette réconfortante et pleine de saveurs pour l'automne ? Découvrez ce délicieux curry végétarien de potimarron, patate douce et carottes, une combinaison parfaite de légumes de saison. Dans ce plat, la douceur du potimarron et de la patate douce se marie à la chaleur des épices pour offrir un repas réconfortant et nourrissant. Facile à préparer, ce curry est idéal pour réchauffer les soirées fraîches tout en apportant une touche exotique à votre table. Suivez ma recette étape par étape pour savourer ce plat généreux et coloré !

Ingrédients pour 8 personnes:

• 600g potimarron
• 500g patates douces
• 500gr carottes
• 150g d'oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 40 gr d'huile d'olive
• 200 ml de lait de coco
• 6g de curry en poudre
• 6g de sel viking
• 3 gr de gingembre en poudre
• 7g e bouillon de légumes en poudre
• 100g de beurre de acahuète
• 70g de noix de cajou
• du riz en accompagnement
• Sel, poivre

1. Préparer les légumes : Pelez et coupez le potimarron, les patates douces et les carottes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajouter les épices : Ajoutez le curry en poudre et le gingembre. Mélangez bien pour enrober les légumes et laissez les épices libérer leurs arômes pendant 1 à 2 minutes.
4. Cuire les légumes : Ajoutez les légumes coupés dans la poêle, puis versez le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner : Salez et poivrez à votre goût.
6. Servir : Servez le curry bien chaud, et accompagnez-le de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet et équilibré.

Ce curry de potimarron, patate douce et carottes est un véritable câlin pour l'âme. Il combine des légumes de saison avec une sauce crémeuse et parfumée, parfaite pour affronter les journées fraîches. C'est un plat facile à préparer, idéal pour un dîner entre amis ou un repas familial. Vous pouvez aussi le préparer à l'avance et le réchauffer pour les repas de la semaine !

N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences, et laissez-vous emporter par cette explosion de saveurs automnales. Bon appétit ! 🌿🍛