Pudding des iles

Que faire de son pain dur? Voici une recette de pudding moelleux aux arômes très exotiques.

Ingrédients pour 10 parts:

190 gr de pains dur

30 gr de beurre

160 gr de chaire de banane

120 gr de cassonade

50 gr de rhum Ambré (NEGRITA)

50 gr de vanille liquide

50 gr de flocon d'avoine

3 œufs

50 gr de mélange de fruits sec (noisette, gogi, noix de cajou, amande...)

700 gr de lait

200 gr de lait de coco

90 gr de raisin

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés

mettait les raisins dans le rhum et la vanille et laissez imbiber 20 minutes

faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter les bananes et les cuirs 3/4 min

Rajouter la cassonade aux bananes

puis le mélange rhum, vanille, raisin.

Laisser mijoter 2 minutes et rajouter le lait et le lait de coco.

Rajouter ensuite le pain dur coupé, chauffer l'ensemble 5 minutes et laissez-le s'imbiber une vingtaine de minutes.

rajouter une fois que le pain est bien imbibé les flocons d'avoine, le mélange de fruits secs et les 3 œufs

Verser la préparation dans un moule à gâteau

cuire 30 minutes à 180°c

laisser refroidir 

bonne dégustation idéalement avec une crème anglaise